大和美豚の味噌漬け 化粧箱入

大和美豚の味噌漬け

お土産や贈答用としても人気の高い豚肉の味噌漬け
柔らかな肉質と豊かな甘みにプロの料理人の方々も大絶賛！ 生産者限定の大和美豚を特製味噌に漬け込んだ自慢の一品、その香ばしい味噌の香りと柔らかな食感風味豊かな味わいをお楽しみください。
ご注文毎に一枚一枚味噌を重ね塗りあげる昔ながらの手法で手造りしています。 ご飯に、酒の肴に、サッと焼くだけで美味しくお召上がりいただけます。
厳選された大和美豚を使用しています。 大和美豚は、黒豚の原種である純粋バークシャー種と肉質が良く深い味わいと香ばしさが特徴のデュロック種などを掛け合わせたジューシーで甘い高品質な品種の豚です。 豚肉は、極上・上・中・並・等外と格付けされますが、大和美豚はすべて上以上の品質です。 多くの有名シェフや料理評論家・食通の方々から高く評価される大和美豚は、飼料や飼育方法が難しく品質管理の観点から3人の生産者に限定されています。 生産量が極めて少なく一般のマーケットにあまり流通しません。 その入手困難な大和美豚の中でも鮮度が良く、手に触れた時にしっとりと吸いつくような肉質、色の濃く透き通ったもの、脂がキレイに溶けるようなものを豚かつ用・味噌漬けや生姜焼き用と分けて選別しています。

受け継がれた老舗の味わい...

味噌の種類や漬け込む時間によって味噌の味が濃すぎて肉の甘み・旨味が感じられないような味噌漬けがありますが、大和美豚の味噌漬けは、豚肉の柔らかな食感とコク深い味をお楽しみいただけるように特注の味噌をさらに醤油などの調味料で調整し、素材の旨味と味噌漬けの風味を両立させます。

ご注文をいただいてから．．．

ご注文をいただいた分だけ、その都度、大和美豚をスライスし漬け込みます。 肉の旨味が、味噌に負けることがないように作り置きは、一切しません。 魚焼きグリルでこんがり焼けば、出来あがり！ 漬け込んで日が浅ければ、酒の肴に。 製造から3～4日以降は、ご飯のお友に最適です。 魚焼きグリルやフライパンで焼いた豚肉を口に運ぶと香ばしい味噌の香りと大和美豚の旨味が広がります。 飽きることのない旨さにひと口、もうひと口とクセになる味わいです。