創業1886年、奈良県榛原の地で五代に渡り受け継がれた伝統を守りつつ、
時代に即した進化を成し遂げ多くのお客様に愛さ続ける『うし源』のしゃぶしゃぶ。
こだわりの詰まった極上のしゃぶしゃぶ肉を皆様にお届けします。

『しゃぶしゃぶ』の名称は、1952年（昭和27年）に大阪スエヒロが、命名したのが始まりとされています。 1955年（昭和30年）に商標登録されていますが、スエヒロの商標登録は、『肉のしゃぶしゃぶ』でした。
しゃぶしゃぶ専用鍋の中央にある煙突状の円筒は、当時七輪で鍋を加熱した際に要した排気路で、鍋の径が七輪より大きいため不完全燃焼を防ぐために設けられたのですが、煙突効果で火力が強くなるというメリットもありました。
しゃぶしゃぶは、『お肉が先、野菜が後』と言われます。
これにはちゃんと理由があります。
鍋に入っている出汁昆布からは、旨味成分のアミノ酸が抽出されます。
このアミノ酸が、牛肉に含まれるイノシン酸とお湯の中で合わさることで旨味が強くなり、その後に煮た野菜がいっそう美味しくなるのです。