創業1886年、奈良県榛原の地で五代に渡り受け継がれた伝統を守りつつ、
時代に即した進化を成し遂げ多くのお客様に愛さ続ける『うし源』のすき焼き。
こだわりの詰まった極上のすき焼き肉を皆様にお届けします。

鍋料理の代表格といえば、何と言ってもすき焼きですよね。
日本人に馴染み深いすき焼きですが、本格的な すき焼きを食べる機会は、意外に少ないようです。
ひと口にすき焼きといっても、関西と関東では、すき焼きの調理の作法が違うのはご存知の方も多いでしょう。
関西では、まず肉を焼いて肉だけを楽しんだ後に野菜や豆腐、白滝などを入れて煮込むのが一般的ですが、関東では、はじめから肉も一緒に割り下で煮込んでいきます。 料理名に『焼き』という文字が入っているのに焼かず、グツグツ煮込むのが関東風のすき焼きです。 変だな？と思った人もきっと多いと思いますが、関東でも高級店などに行くと関西風の作法で調理してくれます。 これは、関西の方が高級という意味ではなく、肉自体のコクや旨味を楽しめる美味しい食べ方だからです。
甘辛い割り下でグツグツ煮込んでしまうと肉の味を堪能するというわけにはいきませんね。 だから、肉だけを軽く味付けして焼いて、まずは肉だけを食べる関西風のすき焼きが、多くの料理人や食通の方々に支持されているのです。