美味しいすき焼きの作り方
関西風すき焼きの美味しい作り方
お客様へのおもてなしや、ちょっと贅沢したい時の定番と云えば、すき焼きですよね。
でも、いざ作ってみるとせっかくのお肉が固くなったり、味付けが物足りなかったり．．．
『何かお店で食べるのと違うなぁ？』と感じている人も少なくないと思います。
そんなご家庭でのすき焼きも、ほんの少しのコツで美味しくなるんです！
まず、割りしたを作りましょう！
関西風のすき焼きでは、割りしたを作りませんが、コツをつかむまで砂糖が多くて甘くなり過ぎたり、醤油が多くてしょっぱくなったり失敗はつきものです。
ですから、失敗したときの保険で割りしたを用意しておくのも良いでしょう。
割りしたも好みがありますが、この甘さとしょっぱさのバランスが、すき焼きの味の決め手になりますので要注意！
でも、しっかり黄金比率さえ覚えておけば、慌てる必要もありません。
2～3人前なら『酒:100cc、みりん:100cc、醤油:100cc、ざらめ又は上白糖:30g』人数やお肉、野菜の量に合わせ同じ比率で調整します。
もちろん、市販の割りしたでもOKですし、
肉料理『うし源』の特製割りしたもおススメですが．．．
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関西風すき焼きレシピ（3～4人前）
まずは、ご用意いただく材料は、 
- 大和榛原牛すき焼き肉：500g
- 白菜：1株
- 白ねぎ（長ねぎ）：3～5本
- 春菊：1束
- しいたけ：3～4本
- 玉ねぎ：1個
- 豆腐：1丁
- しらたき：1パック
- もち麩：1袋
- 和牛の牛脂
- 日本酒又は、料理酒
- ざらめ又は、上白糖
- 濃口醤油
- 卵
関西風すき焼きの作り方手順
※調理する上でのポイント
関西風すき焼きの基本の味付けは、野菜から出る水分と砂糖に醤油なので白菜はたっぷり用意しましょう。
九条ねぎなど青ねぎは、最後に入れてもOKですが、白ねぎを入れる場合は、肉と一緒に香ばしく焼いてから、砂糖、醤油を入れます。
野菜を入れてからも、砂糖と醤油で味付けしますが、煮詰まってしまったら、酒を入れて味を調えます。
